Budincă de cocos keto

Un desert ușor și răcoritor cu o consistență cremoasă.

        Ingrediente:

  • 800 ml lapte de cocos neîndulcit (de la conservă, este mai gros);
  • 200 ml cremă de cocos;
  • 150 g căpșuni;
  • 100 g afine;
  • 50 g fulgi de migdale;
  • 10 foi gelatină (cât să întăreasca 1500 ml lichid);
  • 7 linguri îndulcitor (eu am pus erythritol);
  • esență vanilie.


Preparare:

Pasul 1. Se amestecă laptele de cocos și crema de cocos (la temperatura camerei) cu îndulcitorul și esența de vanilie.
Pasul 2. Se pune gelatina la înmuiat cu 50 ml de apă rece  pentru 5 min, apoi se pune la foc mic până se topește (fără să fiarbă).
Pasul 3. Se amestecă gelatina cu toată compoziția, se toarnă într-un recipient.
Pasul 4. Se presară în fiecare recipient cu cremă migdalele și fructele.
Pasul 5. Se lasă câteva ore la frigider, înainte de servire, minim 4h.

Tipsuri:

  1. Se poate pune compoziția în recipiente mai mici, se întărește mai ușor.
  2. În loc de gelatină se poate folosi agar agar (varianta vegetală a gelatinei), însă în acestă situație este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei deoarece agar agar-ul se îngroașă repede.

Informații nutriționale:

  • Porții: 25
  • Timp de pregătire: 25 min
  • Timp de întărire: minim 4 h

Procent caloric:

  • Grăsimi: 84%
  • Carbohidrați net: 8%
  • Fibre: 2%
  • Proteine: 6%