Chiftele de dovlecei cu parmezan

Am văzut zilele trecute o rețetă de chiftele de dovlecei postată de „Rețete LCHF” și mi-am zis că trebuie să le încerc. 

Până la urmă ale mele au ieșit cu mici modificări față de rețeta inițială, însă bune tare. Mă duc cu gândul la „tocineii moldovenești” (sunt niște chiftele din cartof ras cu ou și brânză), dar chiftelele mele din dovlecei sunt permise în keto și mult mai sănătoase, moi și gustoase.

Ingrediente:

  • 2 dovlecei mari (aproximativ 800 g);
  • 100 g făină de migdale:
  • 80 g parmezan ras;
  • 20 g tărâțe de psyllium;
  • 3 ouă organice;
  • 3 căței de usturoi;
  • 1 ½ linguriță sare de himalaya;
  • 1 linguriță praf de copt;
  • semințe de chilli;
  • pătrunjel;
  • ulei de avocado pentru prăjit (aproximativ 70 ml).

Preparare:

Pasul 1. Dovlecelul se curăță și se taie cubulețe, se pune într-un blender și se toacă.

Pasul 2. Se lasă dovlecelul într-un bol câteva minute pentru a lăsa sucul, apoi se pune dovlecelul într-o sită mare și se presează, până se scurge toată zeama.

Pasul 3. Peste dovlecel se adaugă usturoiul pisat, pătrunjelul tocat și restul ingredientelor și se amestecă bine. Se lasă 10 min pentru a se umfla tărâțele.

Pasul 4. Într-o cratiță se pune la încins uleiul de avocado, se formează chiftelele cu mâinile (ale mele au fost de mărimea palmei), se pun în uleiul încins și se coc la foc mediu, până se rumenesc (aproximativ 3-4 min pe fiecare parte).

Pasul 5. Se scot chiftelele din cratiță și se pun pe un șervețel pentru a absorbi uleiul.


Tipsuri:

  1. În loc de a da dovlecelul prin blender, aveți opțiunea de a-l da pe răzătoarea mare (eu am ales blenderul ca să nu îmi rad degetele, însă am lăsat bucățile mai mari, nu l-am făcut pastă).
  2. Dacă nu aveți o sită la îndemână pentru a scurge zeama din dovlecel, aveți posibilitatea de a-l scurge cu ajutorul unui prosop.
  3. Eu am pus în chiftele semințe de chilli în loc de piper pentru că voiam un gust mai picant, însă îl puteți înlocui cu piper, dacă doriți.
  4. Pentru prăjit am ales uleiul de avocado pentru că rezistă mai bine la temperaturi ridicate, dar dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu ulei de cocos.
  5. Chiftelele mele au fost destul de mari, nu am vrut să stau foarte mult lângă aragaz ca să le prăjesc, dar dacă doriți mai puține calorii pe porție, le puteți face mai mici.

Informații nutriționale:

  • Porții: 16
  • Timp preparare: 40 min

Procent caloric:

  • Grăsimi: 71%
  • Carbohidrați net: 7%
  • Fibre: 7%
  • Proteine: 15%