Prăjitură cu matcha

Acum două săptămâni am fost în vacanță în Thailanda, unde am încercat prăjitura cu matcha și mi s-a părut incredibil de bună. Bineînțeles că nu era keto, însă m-am gândit că aș putea încerca ceva asemănător și care să fie și keto friendly. Așa că de atunci tot caut pudră de matcha (este pudra de ceai verde care are foarte multe beneficii) și în sfârșit am găsit într-un magazin. Prăjitura cu matcha și cremă de brânză este o prăjitură moale și cremoasă. Crema de brânză i-a dat un gust divin prăjiturii și a echilibrat gustul pudrei de ceai verde.

Ingrediente:

Blat:

  • 100 g făină de migdale;
  • 70 g unt organic topit;
  • 30 ml ulei de cocos;
  • 3 ouă organice;
  • 60 g îndulcitor (eu am pus erythritol);
  • 10 g matcha (1 lingură);
  • 1 praf de sare de himalaya;
  • ½ linguriță praf de copt;
  • esență vanilie.

Cremă:

  • 150 g cremă de brânză;
  • 50 ml frișcă lichidă neîndulcită;
  • 16 picături îndulcitor lichid, eu am pus monk fruit (sau 2 linguri erythritol);
  • esență vanilie.

Opțional: câțiva fulgi de migdale pentru decor.


Preparare:

Cremă:
Pasul 1. Frișca lichidă se bate împreună cu îndulcitorul și esența de vanilie.
Pasul 2. Se adaugă în compoziție crema de brânză la temperatura camerei și se bate la mixer până devine omogenă.

Blat:
Pasul 1. Se separă albușurile de gălbenușuri.
Pasul 2. Se amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul și esența de vanilie până devin cremoase.
Pasul 3. Se adaugă untul topit și uleiul de cocos și se bate la mixer până se încorporează în compoziție.
Pasul 4. Se adaugă apoi făina de migdale, pudra de matcha și praful de copt.
Pasul 5. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare.

Pasul 6. Se adaugă albușurile bătute spumă în restul compoziției, câte o lingură, pe rând, amestecând ușor cu o spatulă.
Pasul 7. Se preîncălzește cuptorul la 200°. Într-o tava dreptunghiulară, pe hârtie de copt, se toarnă blatul și se nivelează.
Pasul 8. Se ia cu o linguriță cremă și se pune peste blat din loc în loc, apoi cu un bețișor (eu am folosit unul pentru mâncare chinezească), se amestecă crema cu blatul în cerculețe mici.
Pasul 9. Se lasă la copt pentru aproximativ 10 min, apoi se reglează temperatura la 170° și se coace aproximativ 25 min, în funcție de cuptor. Faceți testul cu scobitoarea pentru a ști gând este gata.
Pasul 10. Se coate din cuptor și se presară pe deasupra fulgii de migdale. Mie îmi place să o servesc rece, de la frigider.


Informații nutriționale:

  • Porții: 16
  • Timp de preparare: 20 min
  • Timp de coacere: 35 min

Procent caloric:

  • Grăsimi: 85%
  • Carbohidrați net: 3%
  • Fibre: 3%
  • Proteine: 9%